Le poivre noir qualité Khmer est cultivé à Kâmpôt de façon traditionnelle et organique (usage exclusif d’engrais et de répulsifs naturels). A partir du mois de janvier, les grappes mures sont cueillies à la main. Elles sont ensuite égrainées, lavées, échaudées et séchées au soleil pendant 2 à 3 jours.

Les grains sont ensuite traités et sélectionnés par leur taille (cat B. entre 3 et 4 mm) et leur poids (densité>570ml) en machine puis à la main. Le traitement est effectué dans une entreprise respectant les standards en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire tout en s’inscrivant dans une démarche socialement responsable (ISR).

Arôme caractéristique fort et délicat avec une pointe d’eucalyptus et de menthe fraiche.

Le poivre noir de Kâmpôt développe tout son arôme quand il est moulu frais sur les plats. Il peut être utilisé également lors de cuisson des plats. A utiliser sur des viandes rouges, salades, pâtes.